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//初訪日期 2018/03/15(四)//

我記得第一次接觸無菜單料理，是2013年在宜蘭的玻璃屋,

那時候宜蘭興起了一陣無菜單料理的炫風，

知名的餐廳甚至一位難求，我們剛好在一個平常日晚上才定到最後一席位置。

無菜單料理考驗的是主廚的功力，以及如何迎合老饕的喜好，

也因為沒有一定的菜色，使得影響餐廳聲譽的參數多了許多。

因此，敢以無菜單料理作為主打的餐廳確實需要一些勇氣和堅強的實力。

在高雄，我第一次品嘗的無菜單餐廳是:沐Mu 創作季節料理，

對於上次用餐的美好經驗到現在還留下深深的感動，

因此，這期間一直留意是否還有其他的餐廳也提供無菜單料理,

終於，我們這幫好友的三月慶生會來到了雅樂廚苑。

餐廳就位於中山路和林森三路交叉口，

對面就是南北樓餐廳,

白色洗練的建築，讓人很難忽略它的存在,

尤其晚上打了燈，又更漂亮了！！！

跟著我們進入餐廳吧！

進入餐廳要先穿越一旁的小巷子才能進到室內

一進入餐廳，就可以看到這幅風景,

最吸引我的竟然是那綠色的沙發,

竟然可以和牆上的藍綠色搭配的這麼好又很大器,

我還特別注意到那幅畫正是比利時布魯塞爾大廣場上的名為星星(Etoile)和天鵝(Cygne)的兩棟建築,

因為 2016年曾經造訪此地，覺得特別的熟悉。

這是一樓的廚房區，透過這扇窗，後台人的可以查看前台的客人用餐情況,

客人也可以透過這扇窗，看見廚房裡的小小風景，

櫥櫃展示著各式食材，部分商品也有販售

接著我們來看看二樓的風景

一進入二樓，看到的又是另一番風景,

大片的落地窗引入自然光線，加上白色素雅的桌巾,

享用的桌上美食，還能看看窗外的風景，感覺心境都開闊了起來。

雅樂廚苑提供了600元/800元/1000元/1200元以上的餐點，

如果有特殊的需求，也可以跟餐廳要求你想要的餐點價位。

因為我們是第一次來，所以選擇了800元套餐。

桌巾還用華麗的珍珠項鍊給圈了起來，覺得還蠻有趣的

第一道：鮮蚵鮮橙飲

第一個開胃菜就這麼的促咪

橙汁裡面除了有草莓粒和山粉圓之外，還添加一顆川燙過的蚵

雖然我不是很懂廚師的創意，但的確認讓人大開眼界了！！！

第二道：莜麥麵佐紫蘇＋涼拌過貓

莜麥屬於燕麥屬的一種，原產於中國．

莜麥磨製的麵粉為「莜麵」，是中國內地很常見的主食,

餐廳將莜麥搭配著胡麻醬，過貓菜則是日式的sauce,

不知道是否因為我們平常吃的比較清淡，大家都覺得醬汁有點過於鹹了,

後來跟工作人員反應之後，稍後的餐點口味也做了些調整,

我想這就是餐廳的好服務和貼心，隨時注意客人的反應，機動地作調整．

料理的口味本來就很主觀的，但這樣的調整會讓後續的用餐過程更順暢．

第三道：生火腿肉沙拉

這道沙拉除了一般的綠色沙拉葉之外，還加了些許的水果果乾增添風味,

這招，我要學起來!!!

第四道：咖哩餃

這道咖哩餃搭配了自己醃製的蘿蔔乾絲，

咖哩餃本身烤得恰到好處不會過分油膩，表現的中規中矩。

第五道：松阪豬鵝油乾板條

彷彿巷口裡麵攤的熟悉滋味，

小巧的份量，適量的酒菜和豆芽，

加上松阪豬肉，整份乾麵都高級了起來

有時候，料理就是這樣簡簡單單就好。

第六道：白花椰菜濃湯

在享用完前面這幾道小點之後上主餐之前，

先來杯濃湯暖暖味，沉澱一下味覺,

我很討厭白花椰菜，想不到打成泥煮成濃湯之後,

變成一到很好喝的湯品。

濃湯裡的奶味也不會過重，搭配麵包很剛好。

第七道：香煎鮪魚+奶油玉米燉飯

終於要進入主菜的部分了。

老闆娘特別告訴我們他們特別選用拿來作生魚片的鮪魚部位作為主食,

果然新鮮和柔嫩程度一試就知道,

另外，除了鮪魚之外還有干貝、蝦子和貝類，

對喜歡吃海鮮的我真的很過癮。

第八道：綜合水果盤

主食上完之後，就是綜合水果盤

除了草莓比較不甜以外，每樣水果都很甜,

尤其那楊桃甜到讓我驚豔。

第九道：小甜點

在最後的尾聲，以法式烤布蕾和香蕉冰畫上最後的結尾。

如果說，沐Mu 創作料理是華麗的冒險,

那麼，雅樂廚苑走的是溫馨樸實路線,

每道菜都穩紮穩打的呈現在老饕面前,

就像他的英文店名;Good Food Kitchen 一樣,

願 將最好的食材提供給客人，

顧客可以放心的盡情享用，

享用食物之外，也和家人、朋友一起燉煮了最美味的時光。

建議大家一定先預定位置，我們是平日的晚上去的，

一、二樓都坐得滿滿的，看來這裡的好口碑已漸漸遠播,

也期待高雄有越來越多無菜單料理餐廳。

店家資訊：

地址： 高雄市前鎮區林森三路17號

電話：07-333-7717

營業時間：11:30~14:00/17:30~22:00