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今天要來介紹香噴噴的好下飯配菜''三杯雞''

前陣子從朋友那拿到自家養的南澳放山雞後一直放在冷凍庫遲遲沒有料理牠

趁年前清冰箱快來煮掉XD

材料

✓ 雞腿肉數塊

✓ 洋蔥 1/3顆(可加可不加→只是把冰箱清空的女人)

✓ 老薑 1條

✓ 蒜頭 數顆

✓ 辣椒 2條 (不吃辣可省略)

調味料 (大同電鍋米量杯)

✓ 麻油 0.7杯

✓ 醬油 0.7杯

✓ 米酒 0.7杯

✓ 二砂糖 0.2杯(冰糖更佳，做出來的三杯雞會有油亮的光澤)

✍麻油和糖的份量可以依個人喜好做增減，如果只吃雞肉可以將醬汁量減少也較容易收汁

醬汁比例為 麻油：醬油：米酒 = 1：1：1

我在麻油的部分也有減少一些，雞肉本身就會帶些油脂了~

步驟

☞Step1.備料： 將薑片切片、蒜頭去皮拍碎、辣椒切片

☞Step2.(為求快速使用電磁爐)將麻油放入鍋中並把薑片爆香，直到薑片乾扁

若只有電鍋做法→將內鍋放入電鍋中，倒入麻油放入薑片(外鍋不加水哦!)直到電鍋跳起，讓麻油帶有薑的香味

(如果電鍋跳起一次薑尚未乾扁，待電鍋跳起一陣子之後加一點水繼續按下電鍋加熱→利用餘熱與蒸氣)

☞Step3.薑片鞭出香味後加入蒜頭和辣椒拌炒，直到蒜香飄出即可放入雞腿肉

電鍋煮法→外鍋加水按下加熱鍵後加入蒜頭和辣椒拌炒

☞Step4.放入雞肉後，將米酒、醬油、二砂糖放入鍋內攪拌均勻，外鍋放2杯水後蓋上鍋蓋等電鍋跳起

☞Step5.若有要放洋蔥(或九層塔)的可以在2杯水跳起後再放，再倒入半杯水跳起悶個10分鐘即可。

將薑~這樣美味下飯的三杯雞就完成囉！

之前是用嫩薑來鞭，煮出來的薑比較好入口(很像零嘴XD)

相對來說老薑就比較嗆，我比較不喜歡...顆顆

剩下的醬汁如果沒用完留著拌飯拌麵也很適合哦~