老趙 ✗ 老咩 ✗ 小展 ✗ Landy小姐 ♪

巧克力布朗尼基本上是不會失敗的一種甜點

繼上次杯子蛋糕的布朗尼之後這次想用烤箱烤盤來做薄片布朗尼

 

材料(約2個小烤箱烤盤-約25cm*12.5cm*2cm)
✓ 純苦巧克力 150g
✓ 低筋麵粉 85g
✓ 細砂糖 40g
✓ 無鹽奶油 100g
✓ 雞蛋 2顆
✓ 無鋁泡打粉 2g

✓ 堅果 數顆

 

作法

☛Step1.將材料分別量秤好，並將烤盤鋪上一層烘焙紙。

 

☛Step2.將全蛋、細砂糖拌勻直到沒有顆粒感。

 

☛Step3.將巧克力與奶油切塊隔水加熱融化後均勻攪拌，接著將蛋黃加入巧克力漿拌勻，

最後將泡打粉與麵粉混和後過篩，並分三次加入巧克力蛋液中拌勻。

 

如此一來布朗尼麵糊就完成囉！

 

☛Step4.將布朗尼鋪平在烤盤上，且隨意放上堅果。

 

另外一個角度再來看看~油亮亮的表面(笑)

 

☛Step5.放入以預熱的小烤箱約15~20分鐘

(烤的過程會看到油一直浮現為正常狀態哦！烤完就會吃進去麵糊裡了)

 

不過可能是烤盤太淺的緣故，烤15~20分覺得有點過久，外皮酥脆但是內層比較沒那麼濕潤感。

 

堅果的部分葡萄烤完有點過苦，因此第二盤就沒有放葡萄了。

 

如果烤盤厚一點且烘烤時間縮短些可能就可以烤出熔岩巧克力般的口感了！

(尋覓烤盤中...)

 

第二盤改良將堅果搗碎並加入布朗尼麵糊中攪拌，避免放在表面的堅果烤焦。

 

 

 

這次只烤了15分鐘

(烤的過程要確定是否內部已經烤熟可以用一支筷子插入拉起弄沒有附著麵糊即可)

 

 

第二次烤出來成功許多，使用的烤盤瓦數溫度跟烘烤時間依每個人的烤箱要略作調整哦！

(老趙也是試了第二次才成功)

 

總結：

1.換厚點烤盤可以做出中間濕潤的口感。

2.烤箱溫度按每個烤箱略有不同，因此烘焙時間也會有差異。

3.因為此次使用73%純苦巧克力且糖量跟原來參考的食譜也有減半的情形，

吃起來巧克力味道比較濃厚，但這樣的糖量吃起來不太甜很適合不嗜甜的人哦！