老趙 ✗ 老咩 ✗ 小展 ✗ Landy小姐 ♪

夏天需要來點繽紛色彩一掃憂鬱♪

做甜點對老趙來說是件很療癒的事情，因此趁著水果盛產的季節來點不一樣的嘗試☛ ☚

剛好老趙從老家帶了不少水果上來，尤其是今年老家的芒果產能超高又超甜超好吃

加上也是自家產的火龍果~剛好可以拿來做鮮果奶酪！

材料(約10個保羅瓶)

奶酪本體

✓ 鮮奶 540 ml

✓ 吉利丁片 3片

芒果奶酪

✓ 芒果泥 約150g

✓ 芒果丁 自行決定(笑)

火龍果奶酪

✓ 火龍果泥 150g

✓ 鮮奶 30ml

✓ 吉利丁片 1片

✓ 火龍果泥 些許

✓ 火龍果丁 自行決定again

Step.1 將芒果&火龍果 部分打成泥，使用的是同事家之前為了做小孩副食品的伊萊克斯攪拌棒

網路上的食譜很多是把水果泥做成果醬，因此會加糖跟檸檬汁一起煮，

但是老趙懶惰，果泥是個很好的選擇(笑)

火龍果打完泥有點太液狀，當下毅然決然決定火龍果奶酪要做三層 : P

果丁顏色好繽紛好療癒(咦?

Tips:

一片吉利丁片 23cm*7cm 約2.5g

一片吉利丁配150ml~200ml的鮮奶

150ml做出來的偏硬,200ml偏軟

也就是吉利丁片放越多會越硬接近果凍口感，越少越ㄉㄨㄞ~

(老趙試過多次覺得180ml出來的口感最佳哦~)

Step2.將吉利丁片放入冷水泡軟，牛奶加熱後放入吉利丁片

奶酪詳細作法可以參考之前的鮮草莓果凍奶酪文章

Step3.吉利丁片融勻後裝入保羅瓶放涼後蓋上瓶蓋放入冰箱冷藏(約放了7、8小時)，

老趙另外兩個是用寬口甜點杯裝

芒果奶酪的奶酪量約保羅瓶7分滿

火龍果奶酪因為還要做一層果泥奶酪因此只裝約5分滿

杯緣的泡泡可以撈掉或戳破做起來會較美觀哦！

接著7、8小時等奶酪凝固後開始做火龍果奶酪的第二層

Step4.將果泥跟鮮奶拌勻加熱

不用煮至沸騰，目的為了融入吉利丁而已

火龍果泥的暗紫色與牛奶白如同顏料調色般混和變成桃紫色♥

等待放涼的時間就可以來幫芒果奶酪擺杯了(笑)

待放涼後將5分滿的奶酪杯拿出加入融入吉利丁片的火龍果牛奶，放入冰箱冷藏隔日再戰。

拿出7分滿奶酪杯、芒果泥、芒果丁

鋪上芒果泥

擺上芒果丁

芒果泥雖然很濃稠，但是芒果丁放下去之後還是會些許往下沉

這樣芒果鮮奶酪就完成囉！

芒果多就是任性ヽ(●´ε｀●)ノ

要擺多少就擺多少，而且還超！好！拍！感覺像是在拍商品照一樣(笑)

隔天拿出冷藏一夜的火龍果奶酪

可以發現奶酪交接處有粉色美美的漸層

在杯中加入薄博的一層火龍果泥增添漸層感

火龍果奶酪與果泥色澤比較圖

擺上火龍果丁

因為火龍果泥只放上淺淺一層不像芒果泥厚厚一層，因此比較沒有果丁下沉的狀況

這樣火龍果奶酪就完成囉！

依舊是滿滿的水果丁，色澤也超美的(*´▽`*)

而且火龍果比芒果更好拍(笑)

不小心就擺出來類似邪教聚會(?的擺放方式了XD

這杯是bonus→純火龍果奶酪

其實只是火龍果奶酪多出來剛好適合再做一杯而已(喂

試吃報告

老趙自己吃起來是覺得火龍果奶酪中間那層(鮮奶+果泥)有點奇妙

同事們大部分認為火龍果奶酪第一口吃起來好像沒有很搭，但吃第二口後覺得越來越順口~

其中一位覺得火龍果味很重(笑)可能是沒有芒果般的甜味可以修飾吧XD

也許做火龍果時可以考慮加點糖一起煮~

芒果奶酪因為芒果本身就蠻甜的，加上沒有做中間層果泥奶酪只放芒果泥因此很搭鮮奶奶酪！