老趙妄想做雙色甜點很久了~

加上同事給的新鮮草莓bravo!!!

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雙色點心杯要比較費時主要是需等第一層凝固後才能加入第二層

老趙本人都是利用下班時間才有空做料理,

所以本次甜點實驗花了兩天(意思是第三天才吃到成品XD)

 

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材料(約6~8人份)

  鮮奶 約 360ml

  吉利丁片 2片

  新鮮草莓 數顆

  二砂糖 少許

  市售果凍粉 1包

 

Tips:

一片吉利丁片 23cm*7cm 約2.5g

一片吉利丁配150ml~200ml的鮮奶

150ml做出來的偏硬,200ml偏軟

也就是吉利丁片放越多會越硬接近果凍口感,越少越ㄉㄨㄞ~

(老趙試過多次覺得180ml出來的口感最佳哦~)

 

☞Step1.吉利丁片泡冷水靜置備用,主要是要將它泡軟

(網路上教學都泡冰水較多,但其實每次我都泡常溫冷水而已)

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☞Step2.將牛奶加熱,但要注意不要煮到滾、然後加入吉利丁片

(記得要甩乾水分哦~不然會影響比例)

加熱是為了將砂糖及吉利丁片融入牛奶中,過熱會影響吉利丁片的融解與破壞牛奶哦!

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加入一匙二砂糖(此步驟可以省略,不加糖的奶酪也很好吃)

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☞Step3.將牛奶倒入保羅瓶放涼後放入冰箱

送入冰箱、隔天再戰!

因為吉利丁片製成的甜點需要時間凝固,

建議是放冰箱冰六小時或是冰過夜再來製作第二層

(如果要美觀的話記得把杯緣小泡泡撈掉哦~)

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☞Step4.將草莓切成兩種size(四分之一/丁狀)

 

 

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接著將市售草莓粉加入450ml熱開水攪拌均勻

(包裝上面是配400ml,但我覺得太甜又偷加了50ml)

熱水要90度以上才可以融化哦!

個人覺得市售調配好的粉香味太重而且偏甜:P

以後還是自己做比較好OAQ 

持續攪拌至粉末完全溶解,另一方面持續攪拌也是讓果凍液放涼且不凝固、

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☞Step5.攪拌過程抽空來擺草莓果粒

 

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擺起來真的很賞心悅目

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☞Step6.最後將放涼的果凍液倒入保羅瓶中送入冰箱

(但不能讓草莓液接近凝固溫度,要溫溫的~)

記得蓋上蓋子不要讓水氣進入杯中影響美觀XD

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是不是很有視覺及療癒的一道甜點阿:9

 

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第三天拿出來品嘗味道,草莓果凍真的太香了而且偏甜

(老趙雖然愛甜點但不愛甜啊啊啊啊啊...)

下層的奶酪和酸酸甜甜的草莓果粒救了這次的甜點XD

 

下次再來試試吉利丁片做的果凍吧~

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