老趙妄想做雙色甜點很久了~
加上同事給的新鮮草莓bravo!!!
雙色點心杯要比較費時,主要是需等第一層凝固後才能加入第二層
老趙本人都是利用下班時間才有空做料理,
所以本次甜點實驗花了兩天(意思是第三天才吃到成品XD)
材料(約6~8人份)
✓ 鮮奶 約 360ml
✓ 吉利丁片 2片
✓ 新鮮草莓 數顆
✓ 二砂糖 少許
✓ 市售果凍粉 1包
Tips:
一片吉利丁片 23cm*7cm 約2.5g
一片吉利丁配150ml~200ml的鮮奶
150ml做出來的偏硬,200ml偏軟
也就是吉利丁片放越多會越硬接近果凍口感,越少越ㄉㄨㄞ~
(老趙試過多次覺得180ml出來的口感最佳哦~)
☞Step1.吉利丁片泡冷水靜置備用,主要是要將它泡軟
(網路上教學都泡冰水較多,但其實每次我都泡常溫冷水而已)
☞Step2.將牛奶加熱,但要注意不要煮到滾、然後加入吉利丁片
(記得要甩乾水分哦~不然會影響比例)
加熱是為了將砂糖及吉利丁片融入牛奶中,過熱會影響吉利丁片的融解與破壞牛奶哦!
加入一匙二砂糖(此步驟可以省略,不加糖的奶酪也很好吃)
☞Step3.將牛奶倒入保羅瓶放涼後放入冰箱
送入冰箱、隔天再戰!
因為吉利丁片製成的甜點需要時間凝固,
建議是放冰箱冰六小時或是冰過夜再來製作第二層
(如果要美觀的話記得把杯緣小泡泡撈掉哦~)
☞Step4.將草莓切成兩種size(四分之一/丁狀)
接著將市售草莓粉加入450ml熱開水攪拌均勻
(包裝上面是配400ml,但我覺得太甜又偷加了50ml)
熱水要90度以上才可以融化哦!
個人覺得市售調配好的粉香味太重而且偏甜:P
以後還是自己做比較好OAQ
持續攪拌至粉末完全溶解,另一方面持續攪拌也是讓果凍液放涼且不凝固、
☞Step5.攪拌過程抽空來擺草莓果粒
擺起來真的很賞心悅目
☞Step6.最後將放涼的果凍液倒入保羅瓶中送入冰箱
(但不能讓草莓液接近凝固溫度,要溫溫的~)
記得蓋上蓋子不要讓水氣進入杯中影響美觀XD
是不是很有視覺及療癒的一道甜點阿:9
第三天拿出來品嘗味道,草莓果凍真的太香了而且偏甜
(老趙雖然愛甜點但不愛甜啊啊啊啊啊...)
下層的奶酪和酸酸甜甜的草莓果粒救了這次的甜點XD
下次再來試試吉利丁片做的果凍吧~
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